как избежать ндс?

избежать никак, а вот минимизировать можно...

Ни хрена у тебя нет, ни леса ни офшора!

Берешь и читаешь таможенный кодекс, плюс, налоговый.

открыть Чп и заключит договор на предоставление услуг через р/с Чп

найми нормального грамотного бухгалтера и плати ему хорошо, он все сделает и подскажет как лучше

как вариант, можно найти государственую некоммерческую организацию, которая перевезет этот лес, а потом купи лес у нее. конечно, это только мои предположения.