какой пружинный блок для матраса лучше — боннель или блок независимых пружин

блок независимых пружин лучше потому что он ортопидический

Конечно, независимые.

Независимые пружины конечно лучше, но они внятно дороже. Используют их, как правило, если на одном матрасе спят люди с большой разницей в весе - чтобы более легкий к более тяжелому под бок не скатывался.