Какие документы нужны для открытия фирмы с единственный учредителем?

Решение учредителя, устав, заявление Р11001, квитанция об оплате госпошлины.

Можно зарегистрироваться предпринимателем и вести своё дело, налоговая отчетность легче и меньше, а если условия твоих партнёров, чтобы было юридическое лицо, то как обычно и устав предприятия и протокол и т.д. и т.п.

Георгий правильно ответил, но есть нюансы.
1. Общее - если планируете применять упрощенную систему налогообложения - сразу подавайте соответствующее заявление (не забудьте копию для получения отметки о приеме).
2. Если дело происходит в Москве - сразу прилагайте заявление о выдаче копии устава, саму копию и документ об оплате этого действия на сумму 400 р.