Как убедительно для суда доказать, что алиментщик выплачивает алименты не со всего дохода?

Если эта зарплата черная, то к сожалению ничего не сделаешь, потому что даже когда выносится постановление приходят судебные приставы и знают что человек получает доп. доход, ничего не могут сделать!!

ни как и врят ли ты это докажишь

Если в конвертах - то шансов никаких. Если только, конечно, пара-тройка сотрудников фирмы не пойдут свидетелями, что это действительно так (а они, естественно, не пойдут). Но этого мало, т.к. потом нужно будет доказывать сумму, а это вообще нереально. Так что все остается на совести товарища, который эти алименты выплачивает.